Pierna de jamón ahumado o jamón serrano |
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Comida de Ancash |
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El jamón serrano es propio de la región ancashina. La elaboración es algo compleja, es una pierna de cerdo marinada con sal, después se prensa, se adereza y se ponen a secar. Después de un día, se unta con ají molido y se pone a ahumar por tres días. Se sirve con papas y salsa de cebolla; además se agrega mote o choclo al gusto. Algunas restaurantes le agregan sachatomate o aguaymanto. Fuente: enperu.about.com |
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| Actualizado: 2016-05-12 | ||||
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