Llunca Cashqui |
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Delicias de Ancash |
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Llunca Cashqui es una sopa típica de Huaraz, en Ancash. Es elaborada a base de trigo, gallina de corral, cebolla china picada, ají panca, apio, zanahoria, perejil, orégano tostado, papa Yungay, aceite de oliva y otros ingredientes más. Se prepara, de preferencia, en una olla de barro. Es un plato suculento que se acostumbraba servir en los entierros para agradecer a las personas que llegaban a despedir al difunto, considerado por algunos huaracinos como un plato ritual en muchos aspectos. Ingredientes: - 01 Gallina de corral, (Tierna). - ¼ Kilo de trigo resbalado (Llunca). - 01 Cebolla china picada. - 03 Litros de agua. - 01 Rama de apio. - 01 Rama de peregil picado finamente. - 01 zanahoria picada de 2 cm de largo y 1 cm de ancho. - Sal al gusto. - 01 Cucharada de orégano tostado. - ½ Cucharada de ajos molido. - 04 Cucharas de ají panca molido. - ¼ Taza de aceite de oliva. - 4 papas yungay medianas. Preparación: - En una olla de barro, ponga los 03 litros de agua, añadale las 08 presas de gallina, sal y una ramita de apio. - Remojar en una vasija el trigo resbalado y luego una hora después agregarlo a la olla de barro y dejar que siga hirviendo hasta que se cocine la gallina. - Una vez cocidos la gallina y el trigo, quite la rama de apio y échele el orégano y siga cocinando a fuego lento. - En otra olla de barro, prepare un aderezo, soase en el aceite, los ajos y la cebolla china finamente cortados y el ají panca molido. - Agregar el aderezo a la olla de barro con llunca y gallina, para que se cocine por 10 minutos a fuego lento, y por ultimo agregar el peregil finamente picado y en 05 minutos mas estará listo para servir Fuente 1: enperu.about.com Fuente 2: www.gastronomiaperu.com |
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| Actualizado: 2015-08-27 | ||||
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